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災害への備えが店舗経営のカギに

近年、国内では地震や台風、集中豪雨などによる大規模な自然災害が増えており、店舗経営においても災害対策の重要性が高まっています。特に、火を扱う飲食店では、乾燥する冬場の火災リスクへの備えも欠かせません。
本記事では、店舗運営において事前に準備しておきたい防災・安全対策について、具体的にご紹介します。

店舗が備えておくべき災害リスク

災害は大きく分けて、自然現象による「自然災害」と、火の不始末など人為的な原因による「人災」があります。加えて、老朽化したインフラによる断水や停電も、店舗の営業に影響を及ぼすケースが増えています。

地震

・商品や備品の落下・散乱
・什器や家具の転倒
・非常口への殺到や混乱による負傷
・火災・漏電・給水管の破損
・津波・土砂崩れ・停電・断水・通信障害などの二次被害

台風・豪雨

・看板や設備の飛散・損壊
・道路の冠水・店舗の浸水
・雨漏り・停電・通信障害・物流の停止

火災

・煙や有毒ガスの発生
・爆発・逃げ遅れ・負傷・一酸化炭素中毒

停電・断水

・照明や空調、冷蔵庫が使用不可に
・レジ・電子決済の停止
・トイレ・調理・洗浄ができない状態に

災害が店舗に直接影響しない場合でも、仕入れ先や従業員の被災により営業に支障をきたすことがあります。

店舗で取り組むべき防災・安全対策

● 店舗周辺の災害リスクと避難場所の確認

ハザードマップや防災マップを活用し、地震や豪雨時の浸水・土砂災害リスクを把握しましょう。避難所の場所も事前に確認を。

● 店内・ビル内の避難ルートの明確化

非常口の位置や誘導表示を分かりやすくし、避難経路を確保しましょう。避難の妨げになる荷物は置かないことも大切です。

● 店舗設備の点検・固定

背の高い什器の転倒防止、落下物の対策を行いましょう。消火器や懐中電灯などの備品も適切な場所に配置を。台風時は屋外の看板を撤去し、袖看板の定期点検も行いましょう。

● 営業判断のルール化

災害発生時に短縮営業や臨時休業の判断を誰が行うか、予約対応をどうするかを事前に取り決めておくとスムーズです。

● 防災マニュアルの作成と共有

避難場所や連絡先などをまとめたマニュアルを作り、紙でも用意しておきましょう。年に数回は防災訓練や点検も実施しましょう。

● 防災責任者の設置

災害時に指示を出す責任者を決めておくことで、店内の混乱を防げます。副責任者や誘導係などの役割分担も重要です。

● 防災用品の備蓄

水・食料・毛布・救急用品・ラジオ・懐中電灯・土嚢・ポータブルトイレなどを常備。防災倉庫の活用や定期的なチェックも忘れずに。

● 帰宅困難に備える

交通機関の停止や道路封鎖により帰宅できないことも。店舗内で一晩過ごせるよう、必要な備品を多めに用意しましょう。

● 調達体制の見直し

仕入先や物流が被災した場合の代替ルート・取引先も事前に検討しておくと安心です。

● 建物の防災性能も確認

テナントによっては、免震構造や非常電源、防災備蓄設備が整っている物件もあります。物件選びの際は構造や防災設備も重視しましょう。

消防設備の設置・点検義務

飲食店などでは、消防法により消火・警報・避難設備の設置と点検が義務付けられています。設備の設置基準は店舗の規模や立地により異なりますが、主な設備は以下の通りです。

• 消火設備：消火器、スプリンクラー、水バケツなど

• 警報設備：火災報知器、ガス漏れ警報、非常放送装置など

• 避難設備：避難はしご、誘導灯、救助袋など

なお、点検や報告の義務は建物所有者にあります。テナントとして入居している場合は、不備があれば管理会社やオーナーに確認しましょう。

まとめ：日ごろの備えが信頼される店舗をつくる

災害はいつ起きるかわかりません。店舗に集まるお客様や従業員の安全を守るためには、日常的な備えが不可欠です。物件選びや設備点検だけでなく、緊急時の連絡体制やマニュアルの整備、防災意識の共有も大切です。また、災害に限らず、急病人への対応やAEDの使用方法を学ぶなど、安全な店舗づくりへの意識を持ちましょう。